Brittany Arnett von Toasted Table kocht gefüllte Weinblätter

Montag, 28. August 2023, 12:00:37 Uhr EDT

Die Food-Influencerin Brittany Arnett (@toastedtable) wuchs bei einer syrischen Mutter und einem türkischen Vater auf, daher spielt die Küche des Nahen Ostens in ihrer Familie eine große Rolle. In dieser Folge von ITK: Family Style unterstützt Brittany ihre Mutter bei der Zubereitung eines bekannten, aromatischen Gerichts aus Weinblättern, gefüllt mit Fleisch, Reis und einer Reihe traditioneller Gewürze.

„Das Rezept, das wir heute zubereiten, heißt in einigen Sprachen ‚Yaprak‘, oder ‚Dolma‘ ist wahrscheinlich der im Nahen Osten am häufigsten verwendete Name“, erklärt Brittany. „Es ist im Grunde ein gefülltes und gerolltes Weinblatt.“

Brittany geht mit ihrer Mutter in die Küche, um das Dolma nach einem traditionellen Familienrezept zuzubereiten.

Wie man Dolma macht

Zutaten

Anweisungen

Um Dolma zuzubereiten, füllen Sie zunächst die Weinblätter mit Fleisch, Reis, Zitronensaft, Tomatenmark und der Sieben-Gewürze-Mischung. Rollen Sie dann die Weinblätter fest in kleine Zigarrenformen.

Legen Sie die gerollten Weinblätter in einen großen Topf mit einem Lammkarree und so viel Wasser, dass sie vollständig untergetaucht sind, und decken Sie sie fest mit einem hitzebeständigen Teller ab, damit die Weinblätter an Ort und Stelle bleiben. Kochen Sie das Wasser, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es zwei Stunden lang weiter köcheln.

Sobald Sie fertig sind, stellen Sie den Topf auf einen großen Teller, damit alle ihn genießen können.

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